كيف لطهي سمور

يعرف الكثير من الناس القنادس فقط أنهم يبنون السدود ، والتي بسببها تغادر في بعض الأحيان ضفاف النهر ، وتغمر قرى بأكملها. ولكن ليس الجميع يعرف كيف يطبخ سمور. معظم الناس لا يشكون في مدى طعمه وصحته. هذه الفجوة المعرفية ستكون مفيدة لإغلاقها.

إعداد سمور للطبخ

لحم سمور

هذه مرحلة بالغة الأهمية والحاسمة. يكفي أن نرتكب خطأً بسيطًا ، حتى أنه حتى الطاهي ذو الخبرة الذي يعرف كيف يطبخ سمورًا لذيذًا لا يحصل على طبق لائق.

لذلك ، سنتحدث عن هذا الإجراء على مراحل:

  1. إزالة تيار سمور. هذه الغدة لها رائحة كريهة للغاية - إذا أتلفت مجرى الهواء ، فسوف تفسد اللحوم بشكل ميئوس منه ، ولا يمكن لأي توابل أن تغلب على الرائحة الكريهة. اسحب حافة فتحة الشرج وقطع التيار مع الشحوم المحيطة به. جنبا إلى جنب معها ، وقطع الأكياس الحمراء وين الموجودة مباشرة تحت الدفق. يمكن التخلص منها أو استخدامها كطعم في الفخاخ.
  2. إذا كانت هناك عضلات تحت الجلد ، فيجب إعطاؤها أيضًا - ليس لها رائحة كريهة ، لكن استساغةها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لذلك ، من الأفضل عدم المجازفة وقطع العضلات - عن طريق الشد والانفصال بسهولة عن الذبيحة بسكين حاد.
  3. شق الصفاق على الجانبين. تفعل ذلك بدقة وبشكل متساو - على كلا الجانبين. ثم الدواخل سوف تسقط فقط من الصفاق. في أي حال من الأحوال ، لا تتخلص من الكبد والكلى وقلب القندس - فهي تعتبر طعامًا شهياً وهي بالتأكيد تستحق المحاولة. شطف الصفاق جيدا بالماء البارد من جلطات الدم.
  4. قطع الأوتار على المفاصل عن طريق إزالة القدمين ، ثم قص الكفوف. عادة ما يكون لديهم طبقة من الدهون - قرروا تركها أم لا. مع الدهون ، سيتحول اللحم إلى المزيد من العطاء والعصير ، ولكن بدون الدهون - أقل من السعرات الحرارية. ولكن لا ينبغي التخلص من الدهون نفسها - فليس من قبيل المصادفة أن تنسب خصائص الشفاء إليها.
  5. من الأفضل أن يتم تقطيع ما تبقى من الصدر والعمود الفقري مع فتحة صغيرة ، حتى يخرج أو يطبخ لاحقًا.
  6. قبل البدء في الطهي ، يُنصح بنقع اللحم ليوم واحد في الماء البارد من أجل التخلص تمامًا من الرائحة الكريهة الموجودة في بعض الأفراد. ثم لا شيء سوف يدمر الطبق الخاص بك.

كما ترى ، فإن إجراء القطع بسيط للغاية - حتى الشخص الذي لم يشارك من قبل في مثل هذه الأنشطة سوف يتعامل معه. حسنًا ، يمكنك الآن التحدث عن كيفية طهي اللحم البقري لمفاجأة جميع خبراء الطهي.

طرق لإعداد القندس

يتميز قندس اللحم بطعمه الممتاز ، والذي لن يتم الكشف عنه إلا إذا كان سيد حقيقي يعمل معه. لذلك ، سنخبرك ببعض الوصفات عن كيفية طهي سمور - يمكنك اختيار الوصفة الصحيحة في موقف معين.

كيفية طبخ خبز القندس

ربما تكون أسهل طريقة لطهي القندس في المنزل هي الفرن في الفرن. بالنسبة للطهي ، ستكون المكونات التالية مفيدة:

  • 2-3 كيلوغرامات من لحم القندس ؛
  • 100 غرام من خنزير الدهون.
  • 2 بصل متوسط
  • 2 جزر متوسطة
  • كيلوغرام من البطاطا ؛
  • رأس الثوم.
  • الليمون.
  • 50 جرام من الزبدة ؛
  • ملح وفلفل أسود.

لذلك ، ليست هناك حاجة المنتجات الغريبة جدا هنا. يمكنك البدء في الطهي.

  1. يقطع اللحم إلى أجزاء. يرش مع عصير الليمون والملح والفلفل. اتركيه في الثلاجة ليلاً ، وأفضل - ليوم واحد.
  2. فرم الخنزير فرما ناعما. اخلطي اللحم مع شحم الخنزير والثوم.
  3. تذوب الزبدة والشحوم صينية الخبز معها. ضعي لحم سمور عليه.
  4. سخن الفرن إلى 200 درجة ، ضع المقلاة هناك لمدة 50 دقيقة.
  5. قشر الخضار وقطعيها: قطع البطاطا إلى أرباع ضيقة وحلقات البصل والجزر في دوائر.
  6. ضع الخضروات فوق اللحم واخبزها معًا لمدة 40 دقيقة أخرى. يمكنك سقي الخضار بعصير مُفرز لجعلها أكثر عطرةً وعصيرًا.

هذا هو كل شيء. سيستغرق الطهي حوالي ساعة ونصف ، ونتيجة لذلك ستحصل على طبق ذواقة.

كيف لطهي سمور كباب

سمور BBQ

إذا كنت مهتمًا بما يمكنك طهيه من سمور في الغابة ، مباشرة على نار مفتوحة ، ثم حاول الشواء. بالطبع ، للطبخ ، ستحتاج إلى بعض المنتجات التي يجب عليك الحصول عليها بحكمة:

  • 5 كيلوغرامات من اللحوم ؛
  • رطل من البصل
  • 100 غرام من خل التفاح.
  • الليمون.
  • الملح والزنجبيل والفلفل الأسود وبذور الكراوية.

بعد تخزين كل ما تحتاجه ، تحتاج إلى معرفة كيفية إعداد القندس بشكل صحيح على المحك.

  1. نقع اللحم في الماء البارد لجعله أكثر غض والعطاء.
  2. قطع اللحم في أجزاء - حوالي 5x4x4 سم.
  3. امزج اللحم مع البهارات وصب الخل - إذا كنت لا تحب رائحة الخل النفاذة ، يمكنك تخفيفه بالماء قليلاً.
  4. تقشر وتقطع البصل في حلقات كبيرة. يُضاف إلى اللحم وينقع لمدة 2-3 ساعات.
  5. ضعي اللحم على الأسياخ بالتناوب مع البصل. يقلى على الفحم المحروق - دون لهب مفتوح ، ولكن مع الحرارة بحيث لا تحمل اليد. اقلب كل 7-10 دقائق حتى لا يتم حرق الشواء. يمكنك الماء للعصير مع ماء مالح المتبقية في المقلاة.

كيفية طبخ سمور الذيل

سمور الذيل طبق

الفخر الرئيسي لأي سمور هو الذيل. ومع ذلك ، الذواقة أيضا قيمة هذا الجزء الأهم من ذلك كله. لذلك ، يجب على كل صياد طباخ أن يعرف كيف يطبخ ذيل سمور. سيستغرق الطبخ الكثير من الوقت ، لكنه يستحق ذلك! لتبدأ ، خذ:

  • ذيول سمور.
  • نصف كوب من النبيذ الاحمر.
  • ثلاث فصوص من الثوم ؛
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الصودا.
  • نصف كوب من خل التفاح.
  • ملح ، فلفل.
قبل البدء في الطهي ، املأ ذيول الماء وأضف الخل هناك. اتركه طوال الليل.

بعد ذلك ، انتقل إلى الطهي:

  1. يُغلى الماء في المقلاة ويضاف الصودا وقلل ذيولها لمدة 10 دقائق. أخرجه من الماء المغلي واتركه يجف قليلاً.
  2. لفة ذيول في الدقيق.
  3. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب ، وتسخينها وتُسكع عليها ذيولها. يقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.
  4. صر الثوم واخلطه مع الخردل والسكر والنبيذ والملح والفلفل. يُسكب المزيج الناتج في اللحم في مقلاة ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

هذا كل شيء. طبق ذيل سمور لذيذ جاهز ، وأنت تعرف كيفية صنع ذيل سمور.

حساء

يمكنك أيضا طهي حساء الذواقة من ذيول. خذ لهذا:

  • ذيول سمور.
  • 200 غرام من الأرز.
  • 150 غرام من خل التفاح.
  • بصلة واحدة
  • 500 جرام من الماء ؛
  • ملح وفلفل.

ابدأ في طهي الحساء.

  1. قطع اللحم ، صب الماء بالخل ، واتركيه طوال الليل.
  2. قم بتصريف الماء بالخل ، واشطف اللحم واملأه بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
  3. قشر وتقطع البطاطس. يُضاف اللحم في مقلاة ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
  4. شطف وإضافة الأرز إلى المقلاة. طبخ لمدة 10 دقائق.
  5. قشر البصل وختمه جيدًا. توضع في وعاء ، ملح ، فلفل ، تُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

حساء سمور جاهز!

شرائح سمور

قندس اللحم

ربما الطبق الأكثر حساسية التي يمكن إعدادها من سمور. للطبخ ستحتاج:

  • 1 كيلوغرام من اللحوم ؛
  • 2 بيض
  • 2 بصل
  • 200 غرام من رغيف الفتات.
  • 300 غرام من القشدة الحامضة.
  • الزيوت النباتية والملح والفلفل.

الآن يمكنك البدء في الطهي:

  1. انقع الفتات في الماء أو الحليب لمدة 2-3 دقائق ، ثم أخرجه وضغطه قليلاً.
  2. تقطع اللحم والبصل إلى قطع ، تمر عبر مفرمة اللحم.
  3. يُضاف البيض المخفوق والخبز إلى اللحم المفروم. ملح ، فلفل.
  4. سخني الزيت في مقلاة. شكلي شرائح البطاطا المقلية ، حتى تستولي على الخارج ، بعد أن حصلت على قشرة ذهبية. يُضاف الكريما الحامضة إلى المقلاة ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

يُقدّم الطبق مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو الخضار المطهية.

خصائص مفيدة وخصائص طعم اللحم القندس

وصفات اللحوم المصنوعة من القندس شائعة للغاية لعدة أسباب. واحد منهم هو التكوين المذهل للمنتج. لحم سمور يحتوي على:

  • الفيتامينات B و C ؛
  • العناصر النزرة المفيدة: الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والبوتاسيوم.
  • أنه يحتوي فقط على 5 ٪ من الدهون و 24 ٪ من البروتين.

في نفس الوقت ، إنه مصدر للحديد سهل الهضم ، مما يزيد من مستوى الهيموغلوبين في الدم.

شاهد الفيديو: منوعات إندونيسية بركديهايدام كتشب سمورسمبل فاصوليا (أبريل 2020).